Ein Großteil der Plattensee Weinberge befindet sich an Hängen mit Böden aus vulkanischem Lehm. Hier entstehen hauptsächlich Weißweine, die meistangebaute Rebe ist Olaszrizling (nicht mit dem Riesling verwandt). Der Olaszrizling - auch als Welschriesling bekannt - liefert in erster Linie frisch-fruchtige, in ihrer Jugend zu genießende Weine, er kann aber auch ausgezeichnete Prädikatsweine hervorbringen, deren Blume und Rasse lange anhält.